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三虾豆腐的做法 如何做三虾豆腐

来源:中餐的菜谱    时间:2021-10-12




三虾鲜味独特,豆腐洁白滑嫩,虾脑鲜红鲜香,虾仁柔滑鲜嫩。豆腐卤汁包住原料,清鲜入味,下饭佳肴。

菜系及功效:浙菜

三虾豆腐的制作材料:

安顺市治疗癫痫好的医院ext-indent:2em;">主料:嫩豆腐500克。干虾子5克,浆虾仁50克,虾油卤15克,熟笋肉25克,熟猪瘦肉250克。绍酒15克,葱段2克,味精2.5克,盐适量,白汤250克,湿淀粉50克,熟猪油25克。

教您三虾豆腐怎么做,如何做三虾豆腐才好吃

长春十大癫痫病医院t-indent:2em;">豆腐去皮,切成11厘米见方的丁,清水漂过,沥去水,笋肉、瘦肉切丁。炒锅置火上,加白汤烧沸,放入虾仁划散,将豆腐、笋丁、肉丁入锅,烧沸,撇去浮沫,加入料酒、虾油卤、味精调准口味,湿淀粉勾芡勺撒上葱段,浇入猪油,出锅装入荷叶碗,撒上虾子即成。

山东癫痫病医院在哪里? style="text-indent:2em;">做法二:

1.将嫩豆腐切成边长为1.8厘米的方块,放入沸水锅中烫一下捞出,用冷水漂清。

2.把鲜汤半勺放在净锅中烧沸后,将虾仁分散下锅汆熟,捞出,再放虾籽、黄酒、姜末、细盐,烧沸北京癫痫医院哪个好后,放豆腐,待烧沸后,撇去浮沫,再加虾脑、虾仁、味精,烧沸后,下水生粉勾流利芡,撒上葱花,淋上猪油出锅,装入汤盆。

关键:1.豆腐焯水不宜多煮,烹调时避免汤水沸腾,防止碎裂。

2.勾芡宜少一些,包住原料即可。

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