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春天吃什么菜?春季时令蔬菜介绍春天吃什么春季饮食四季养生

来源:中餐的菜谱    时间:2020-11-11




    在餐馆酒楼,我们经常会看到“新鲜时蔬”、“春季时令菜”等名称。那么什么是时令蔬菜,春季又有哪些时令蔬菜,你了解吗?

    时令蔬菜,就是在当季节顺应自然规律生长的菜,这样的蔬菜营养更全面。两千多年前的孔子就告诫我们“不时,不食”,就是说,不是这个季节的菜果就不吃。中医经典著作《黄帝内经》也说要“食岁谷”,就是要多吃时令果菜。中医认为,生长成熟符合节气的食物,才能得天地之精气。违背自然生长规律的菜,就违背了“春生、夏长、秋收、冬藏”的消长规律,从而致食品寒热不调,气味混乱,成为所谓“形似菜”。没有节令的气质,是徒有其形而无其质。如夏天的白菜,冬天的西红柿。

    春季,万物复苏,各种蔬果大量上市,比如湖南的春季,时令蔬菜就有春韭、莴苣、春笋、豆苗、菠菜、葱姜蒜、荠菜、香菜、红白萝卜、芹菜、豌豆、甜豆、白菜、茼蒿、癫痫病是什么反引蒜苗、菜苔、香椿等等,这个季节常食这些食物,会令你充满活力。

    助阳春韭

    韭菜有“春香、秋苦、冬甜”之说,以春韭为最佳。韭菜是多年生草本植物。韭菜营养丰富,含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质及硫化物等,每100克鲜韭菜中含胡萝卜素3.12毫克、维生素B2 0.09毫克、维生素C39毫克、钙84毫克、磷43毫克、铁8.9毫克、可食纤维1.2克,此外还含有较多的脂肪、蛋白质和一种辛香挥发物质——硫化丙烯。李时珍在《本草纲目》中说:“韭叶热根温,功用相同,生则辛而散血,熟则甘而补中,乃肝之菜也。”春天适量吃些性温的韭菜,可起到补人体阳气,增强肝和脾胃功能的作用。

    韭菜粥

  &nbs癫痫病不能吃什么东西p; 鲜韭菜50克,韭菜籽10克(研细末),粳米100克,细盐少许。先煮粳米为粥,待粥快熟时加入韭菜(洗净切断)或韭菜籽末、细盐,稍煮片刻即成。

    【温馨提醒】常常手脚冰冷、下腹冷、腰酸或妇女月经迟来的人可以多吃韭菜,但是,有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃韭菜。:foodwang.com

    清肠豆苗

    春日里豌豆发芽,于是就有了鲜嫩清香的豆苗。豆苗中含有较丰富的纤维素,正适合春日清理肠胃、清爽排毒,具有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤,使肌肤清爽不油腻。豌豆苗中的钾,多摄入有利于高血压人群降低血压,对于水肿型肥胖的人群,丰富的钾更可帮助排除体内多余的水分,从而达到减肥的效果。

沈阳治癫痫公立医院    豆苗蘑菇汤

    豆苗150克、白蘑菇50克、金针菇50克,姜2片。豆苗、金针菇洗净,白蘑菇洗净切片;将适量清水倒入锅里,放姜片煮沸,下适量油,下白蘑菇烧开,加入金针菇,稍煮后加入豆苗,下盐和鸡粉调味即可。

    【温馨提醒】豌豆苗颜色嫩绿,具有豌豆的清香味,故最宜用于汤肴。豆苗和猪肉同食,对预防糖尿病有较好的作用。其富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可分解亚硝胺,适宜跟烧烤食品一起吃。

    止痛莴苣

    莴苣中碳水化合物的含量较低,而无机盐、维生素则含量较丰富,尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂,糖尿病人经常吃些莴苣,可改善糖的代谢湖北癫痫病医院哪好功能。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁,特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收,可以防治缺铁性。莴苣中的钾离子含量丰富,是钠盐含量的27倍,有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等患者,具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。

    凉拌莴笋叶

    莴笋取其叶洗净,用开水焯一下,沥出水分晾凉,切成丝装盘,浇上用酱油、醋、白糖、香油调成的汁,再放点辣椒油拌匀即可。

    【温馨提醒】由于莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用,如果过多地或是经常食用莴苣,会发生头昏嗜睡的中毒反应,导致夜盲症或诱发其它眼疾,故不宜多食。多食莴苣引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣,几天后就会好转。

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