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芜湖肉枣的家常做法

来源:中餐的菜谱    时间:2020-10-14




芜湖肉枣的做法简单是徽菜菜谱的常见菜,不一定要看芜湖肉枣视频才能学会,但怎么做芜湖肉枣最好吃,跟着菜谱大全的做法图解来做这道芜湖肉枣吧。

菜系及功效:徽菜

口味:五香味工艺:风干

主料:猪肉(瘦)5000克

癫痫病可以治吗?料:猪小肠50克

调料:肉桂15克,盐100克,白砂糖100克,大曲酒50克,香油15克

此菜外表油亮,质红如枣,肉味浓郁,越嚼越香。

1. 将瘦猪肉洗净,切成米粒状;

2. 猪小肠(干肠衣)用温水泡软,洗净,擦干备癜痫可以治疗吗用;

3. 将精盐、白糖、大曲酒(高粱大曲酒)、肉桂末、硝水100克配成卤汁;

4. 把瘦肉粒放入卤汁中拌匀,腌2 小时左右;

5. 将腌好的肉米灌入肠衣内,用牙签扎几个小孔,以便排出空气;

6. 再用细麻绳每隔4 厘治癫痫病的医院米捆扎一段,每4 段为一串,用温水冲洗一下,用炭火盆烘干,放置阳光下暴晒二三天;

7. 然后挂阴凉通风处,干燥存放;

8. 经20 天即可蒸食或煮食,蒸或煮后,晾凉,刷上香油,吃时从捆扎处切断,去掉麻绳,装入盘内即可。

1. 硝水尽量少用西安能治癫痫的医院在哪,可视肉质而定。肉质鲜可少加,反之,则适当多加;

2. 精盐使用时,冬季与夏季不同,冬季要少用;

3. 灌入肠衣中的肉米要紧密些,外观才光滑;

4. 用烘炉烘干也可,但不要烤得过干或烤糊,烘干是为了防止肉枣变质。

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