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小炒有哪些注意事项呢?烹饪技巧

来源:中餐的菜谱    时间:2020-09-16




   简单来说“炒”是一个将切成适当厚薄大小的原料,用旺火油镬,短时间内加热至仅熟,然后勾芡,迅速上碟的制作过程。

湖北哪个医院癫痫病治得好>  小炒分为[生炒]和[熟炒]两类。为使读者充分明白它们在烹调时的个中要点,以下简单将两者分为几个步骤加以说明。

  一、生炒:

治疗癫痫用什么方子  (1)将肉类切片,用腌料(生抽、麻油、胡椒粉等,不用也可以)腌片刻备用。

  (2)蔬菜洗净,摘好或切成短度,沥干备用。

  (武汉能把癫痫治好的医院3)调好芡料,材料如生粉、生抽、麻油、胡椒粉等。

  (4)起油镬、下姜片、蒜蓉、甘笋花等(俗称料头)爆香。

  (5)下肉片旺火爆南京癫痫医院哪家权威炒片刻,再下蔬菜合炒至仅熟,倾入3之芡料兜炒至略稠便成。

(责任编辑:实习张义文)

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