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如何挑选螃蟹-

来源:中餐的菜谱    时间:2019-12-03




   如何挑选螃蟹

  快速鉴别法

  1.是否坠手,放在手中沉不沉。

  2.用手按爪以检查蟹的肉质干不干湖北癫痫病治疗净。

  3.蟹膏是否够多,则以蟹的尾端饱满或鼓起为上品。

  4.如果蟹膏鲜艳,蟹脐两旁会透出红色(行�人壮�“红印”),则属好蟹。

  “五看”法

  一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色失神性颠娴是怎么引起的,大多较瘦弱。

  二看肚脐。肚脐凸出来的,一般都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。

  三看螯足。凡螯足上绒毛丛生,螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无力。

  四看活力。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螯足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不癫痫病能不能治愈?能长。

  五看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟,滋味营养最佳。

  螃蟹经典菜谱

  海椒蒸螃蟹

  原料:螃蟹500克,青尖椒10哪里治疗羊颠疯0克,葱油20克,料酒15克,玉米淀粉20克,姜汁3克,葱汁5克,盐4克,味精2克,胡椒粉2克。

  做法:将螃蟹宰杀洗净剁成块,加姜葱汁、料酒、精盐、味精、胡椒粉拌匀腌片刻;蟹块拍匀淀粉,码入盘内成蟹形,放上海椒(辣椒)上锅蒸5分钟,取出,淋上烧热的葱油即可。

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