如何挑选螃蟹

　　快速鉴别法

　　1.是否坠手，放在手中沉不沉。

　　2.用手按爪以检查蟹的肉质干不干巴中治癫痫病的医院哪家好净。

　　3.蟹膏是否够多，则以蟹的尾端饱满或鼓起为上品。

　　4.如果蟹膏鲜艳，蟹脐两旁会透出红色(行�人壮�“红印”)，则属好蟹。

　　“五看”法

　　一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实;壳背呈黄色癫痫病多长时间才算治好了的，大多较瘦弱。

　　二看肚脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满;凹进去的，大多膘体不足。

　　三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，螯足老健;而螯足无绒毛，则体软无力。

　　四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螯足弹转翻回的，活力强，可保存;不能翻回的，活力差，存放的时间不老年癫痫患者有哪些要注意的能长。

　　五看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。

　　螃蟹经典菜谱

　　海椒蒸螃蟹

　　原料：螃蟹500克，青尖椒10无锡治癫痫病上哪家医院较好0克，葱油20克，料酒15克，玉米淀粉20克，姜汁3克，葱汁5克，盐4克，味精2克，胡椒粉2克。

　　做法：将螃蟹宰杀洗净剁成块，加姜葱汁、料酒、精盐、味精、胡椒粉拌匀腌片刻;蟹块拍匀淀粉，码入盘内成蟹形，放上海椒(辣椒)上锅蒸5分钟，取出，淋上烧热的葱油即可。