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仁刀豆卷的做法-美厨邦

来源:中餐的菜谱    时间:2019-12-02




  原料

  虾蓉100克,肥膘泥20克,豆腐衣1张,刀豆(又叫挟剑豆、刀鞘豆)20克,海苔1张。

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  调料

  盐3克,味精3克,胡椒粉3克,味椒盐3克,咸蛋黄50克,蛋清20克,色拉油800克。

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  制作

  1、刀豆撕去老丝后一切二,放入沸水中大火汆2分钟后取出待用;咸蛋黄放在案板上,用刀拍平成厚0.1厘米的大片待用。

<1岁婴儿有癫痫p>  2、虾蓉、肥膘泥加蛋清、盐、味精、胡椒粉调味,搅拌均匀制成虾胶。

  3、将做好的虾胶放在拍平的咸蛋黄上卷成条。

  4、汆好水的刀豆包裹咸蛋黄卷,刀豆外面再卷上羊癫疯的病因海苔和豆腐衣,放入烧至六成热的色拉油中小火浸炸3分钟至熟后取出,斜切一刀装盘,跟味椒盐上桌后蘸食即可。

  特点

  色彩分明,香脆松软,口味鲜美。

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