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鱼身上最营养的部位是哪里_饮食

来源:中餐的菜谱    时间:2019-10-30




  吃情趣、吃新奇:鱼鳞、鱼眼、鱼唇

  鱼鳞含胆碱,可增强记忆力。它还含有多种不饱和脂肪酸,对防治、及心脏病都有一定作用,可做成鱼鳞冻食用。

  鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞中含有一定脂质和鲜味成分,烹饪时北京市武警总医院癫痫科好不好也可不去鳞,直接蒸制,食用时吮一下汁,可摄取一点从中溶出的胶原蛋白。带鱼鱼鳞中含有可抗癌的成分,价值较高,吃时不必刮掉。

  鱼唇多以鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇部的皮及连带组织干制而成,主要成分也是胶原蛋白。它也属海味八珍之一,但其实没多少营养。鱼眼中维生素B1和DHA的含量略高,但由于鱼眼毕竟量小,营养价值不大。

  此外还莱芜癫痫病如何才能治有鱼尾和鱼骨。鱼尾营养和鱼身的肉差不多;鱼骨确实有补钙的效果,但是一般人们吃得很少,鲨鱼的鱼骨则可以做成鱼骨粉。

  吃营养:鱼肉、鱼脑

  鱼肉中含有丰富的优质蛋白,并且易消化吸收。鱼肉还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐,以及维生素A、维生素D及B族维生素等。

 儿童癫痫病好治吗 鱼的肌肉有暗色肉和白色肉之分,暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等,味道较腥,一般活动性强的金枪鱼、鲣鱼、沙丁鱼等暗色肉较多;银鳕鱼、大黄鱼、比目鱼等则白色肉较多,腥味较轻。

  鱼脑中富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA,还有磷脂类物质,有助于婴儿大脑发育,对辅助治疗老年痴呆症也有一定作用。但鱼脑胆固醇含量较高,应控制食量。<兰州哪家医院治癫痫靠谱/p>

  吃、吃口感:鱼肚

  鱼肚中含有生物大分子胶原蛋白质,有改善组织营养状况,促进生长发育,延缓皮肤衰老的效能。食用鱼肚在1600多年前的《齐民要术》中就有记载,称其与燕窝、鱼翅齐名,素有海洋人参之誉,是理想的高蛋白低脂肪食品。海水鱼的鱼肚壁较厚,通常制成干品。

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