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夏日,如何防止食物中毒?_饮食

来源:中餐的菜谱    时间:2019-10-30




  受访专家/中山大学孙逸仙纪念医院胃肠专科副主任 于涛

  文/羊城晚报记者 陈映平

  通讯员 王海芳

  近日,家住番禺的张女士等5人在一间店铺吃冬菇肉饺和玉米肉饺,数小时后,出现脸、嘴唇、指甲变黑、手脚发软等症状,送院后被确诊为食物亚硝酸盐中毒。

  70岁的陈婆婆因吃了前天剩下的肉菜而出现上吐下泻、视力模糊、血压下降、出冷汗等脱水休克症状,紧急抢救后才转危为安

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  中山大学孙逸仙纪念医院胃肠专科副主任于涛指出,现在天气炎热,大部分急性胃肠炎患者多是因食物中毒(包括亚硝酸盐)引起的,由于所吃的东西被细菌或细菌毒素污染,或食物中含有对机体有害的毒素而发生。而细菌性食物中毒临床上最为常见。所以,夏季要严把病从口入关,注意食物新鲜卫生,以减少食物中毒意外事件的发生。

  于涛提醒,在炎热的夏季,细菌繁殖较快,常见的毒素主要由金黄色葡萄球菌、产气荚膜杆菌及肉毒杆菌等细菌产生。老人家比较节省,有时候余下的饭菜喜欢留到下一餐吃,但又不哈尔滨中亚医院治脑病注意充分加入杀灭病菌;而上班族外出就餐时如果不慎吃了隔餐或隔夜的食物、凉拌菜、火锅、麻辣烫等,这类食物容易造成致病菌及毒素的污染,或细菌的过度繁殖,进食量较大的情况下也容易导致急性食物中毒。

  于涛介绍,另一类胃肠型细菌性食物中毒的病人症状很不同,有不少人会伴有发烧、无力、全身酸痛、头晕等症状。其中以胃炎为主的患者还会出现上腹痛、恶心、呕吐。腹痛可分为胀痛或绞痛,合并肠炎的患者主要表现为脐周或下腹部为主的腹痛,伴有腹泻,有时甚至粪便中出现脓血或黏液,提示肠炎较为严重。

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  小肠炎症多以脐周腹胀、排水样便为主,每日腹泻的量较大,容易导致脱水及电解质紊乱;而大肠炎症一般下腹疼痛明显,便意频繁,里急后重,多以稀烂便为主,可伴有黏液便。上述两种情况的肠炎也可以同时出现,每日腹泻的次数可达数次到数十次不等。由于病情严重可引发意识不清、昏迷、抽搐等,故应及时送院就诊。

  Tips:

  如何预防食物中毒?

  1、要吃新鲜食物,制作凉拌癫痫病的中医治疗方法有哪些菜等要注意制作工具生熟分开。

  2、尽量避免在卫生条件不佳的场所就餐。

  3、减少麻辣烫、火锅、烧烤等可能导致细菌残留的制作方式来做菜。

  4、感觉食物变质时应及时停止进食,不要心存侥幸。

  5、刚腌不久的蔬菜、腌肉制品含有大量亚硝酸盐,不要马上食用,最好在15天后才吃,同时不要大量进食。

  6、蔬菜煮熟后,若存置过久,亚硝酸盐的含量会明显增高,也不能吃。

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