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武汉米粑粑怎么做好吃,武汉米粑粑的做法详细步骤,做武汉米粑粑的家常做法及食材详情_菜谱大全

来源:中餐的菜谱    时间:2019-10-18




简介:在武汉的街头如果看到一辆板车,上面置一大灶,灶上一口大平锅,那就是做米粑粑的了。米粑粑是用米磨成浆,经过发酵,然后将米浆放在平锅里面,形成一个个的粑粑,锅的中间有一个小窝窝,用来放点水,盖上盖子,米粑粑就是这样经过旺火过后,再用余火慢慢烘烤,出锅的时候,下面一层薄薄的锅巴,十分香脆,而上面的粑粑又是糯软香甜的,非常适合老人和小孩吃。米粑粑都是一对对的,所以也叫对粑,是武汉人喜爱爱的早点小吃之一,如果在粑粑中夹上油条或者面窝,糯软中带焦脆,味道更加独特。

准备时间:10-20分钟

制作时间:2小时以上

用餐人数:3-4人

食材武汉治癫痫病专科医院

主料:

大米:250g

面粉:30g

酵母:2g

辅料:

白糖:30g

纯净水:200ml

食用碱水:2勺

步骤:

1.大米浸泡3-4小时以上。

2.泡过的大米去硬心沥干水分。

3.泡过的大米放入搅拌机,加入200毫升水。原发性母猪疯的治疗>

4.搅拌成为细滑的米浆。

5.米浆倒入盆中。

6.准备好15克白糖,2克酵母,30克面粉。

7.把白糖倒入米浆中。

8.再加入面粉和酵母。

9.搅拌成为稠一些的米浆。

10.要把米浆搅拌的细滑无颗粒状。

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11.盖上保鲜膜静置发酵12小时以上。

12.发酵好的米浆上面会有很多气孔,有微微的酸甜气味。

13.可以加入两勺食用碱水和15克白糖。

14.把发酵米浆搅拌均匀。

15.平底锅加热,舀入一勺米浆成为一个小圆饼,在空白地方加入一些清水。

16.然后盖上锅盖中火慢慢加热,直到水分干。

山东治癫痫病哪个医院好17.烤好的米粑粑两个对折即可。

小贴士

大米要浸泡倒米粒用手可以轻松碾碎,就可以了。

打磨米浆不用太多水,米浆可以多打至几分钟,让米浆细滑,做出来的粑粑口感更好。

加入少许面粉,是为了米粑粑的口感更好。而且面粉可以调节米浆的浓稠度。

白糖自己随意添加,喜欢甜味重的可以在加少许。

如果有米酒可以用米酒发酵没口感更佳。

发酵的时间一定要在12小时以上,夏天可以减少到6-8个小时。发酵好的米浆会有一股酸甜的味道,可以加一些碱水中和米浆的酸味。

米粑粑烤制的时候,锅中要加少许水,盖上盖子让蒸汽烤熟米粑粑。

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