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鸡腿面包(90后童年回忆的零食)的做法

来源:中餐的菜谱    时间:2019-09-11




黄油:活血化瘀

1.成品图。

2.将上面材料除黄油和火腿肠外的其他材料都加到面包桶里。

3.启动面包机揉面至扩展阶段,加入软化的黄油继续揉。

4.揉至完全阶段,能拉出结实的薄膜。

5.滚圆放容器里盖保鲜膜进行基础发酵。一发的温度最好不要超过28度。

6.发酵至两倍大,手指沾水戳洞不回缩即可。

7.折叠按压排气后称重,分成8等分,每个面团约60g左右大小辽宁癫痫病的医院有哪些。滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

8.准备一次性筷子和火腿肠。火腿肠去肠衣切两段后穿在筷子上。

9.将松弛好的面团擀成椭圆形。

10.翻面,横放,光滑面朝下,压薄底边。

11.由上至下卷起来成长条。

12.依次完成后盖保鲜膜松弛5分钟。

13.松弛好的长条左手捏住一端,右手将中间往右部分开始搓长,如图,一头粗一头细。

14.粗的一端略捏扁后按压在火腿肠上。

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15.然后轻轻缠绕卷起来。

16.卷好后尾部细的一端捏紧。如图。层数不要卷太多,4-5层即可,上大下小呈鸡腿形状。

17.依次完成,并有间隔的放在不粘的烤盘里,如果烤盘不是不粘烤盘,则可以抹点玉米油防粘。

18.材料中可做八个鸡腿面包,最好间隔大点分开以免粘连影响成品。

19.放入烤箱里底层放一碗热水,进行最后发酵。二发温度不要超过38度。

20.发酵至1.5-2倍大左右取出。

21.昆明癫痫医院那里好n>发酵至1.5-2倍大取出。

22.锅中倒入稍多的油烧热到160度,也就是五六成热左右,略微冒烟。放入发酵好的鸡腿面包生胚,转小火煎炸,。一次性不要放太多,煎的过程还会膨胀,以免粘连。面包生胚是浮在油面上的,半煎半炸的形式,煎好一面后再翻面煎,煎至两面金黄即可。火不要太大,以免出现外焦内生的情况。

23.煎好后捞出用厨房吸油纸吸掉表面多余油脂即可。

24.成品图。

25.成品图。

26.成品图。

27.成品图。

癫痫的危害到底有什么an class="index">28.内部图。松软的面包搭配咸香的火腿肠。
图为我家小奇奇啃的鸡腿面包,当他咬到火腿肠的时候就像发现新大陆一样惊喜地蹦蹦跳跳,大喊“妈妈,快看!里面还藏着火腿肠呢!”让孩子也体验你小时候的零食,多么美好的感觉呀!

液体量请根据自家面粉吸水性灵活运用,揉的时候可以预留出一些后期视情况添加。

揉面一定要到位。不会揉手套膜的朋友可以参考我发的《教你手揉15分钟轻松出手套膜》的菜谱,内有关于面包的一些基础理论知识,揉手套膜的技巧,还有发酵和面包拔丝秘籍。

二发一定要有,鸡腿面包的成品是膨胀很大又绵软的那种,所以一定要二发后再煎炸。
另外油温一定要把握好,全程用小火,以免出现外焦内生的情况。

刚炸好的面包表皮会有点脆,放一会儿就软了且皱巴巴了,就会有小时候鸡腿面包那种焉了的感觉了。

以上是用的甜面包的方子,配方可以做8个鸡腿面包。

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