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口水鸡的做法 美味川菜打开味蕾 健康食谱大全

来源:中餐的菜谱    时间:2019-08-12




夏季开胃菜很多,但不能少了川菜,鲜辣爽口,打开你的味蕾,今天推荐一道口水鸡,口水鸡的做法有哪些?口水鸡怎么做才好吃呢?感兴趣的朋友可以跟着步骤尝试一下吧。

口水鸡的做法

口水鸡做法一

材料

嫩鸡1只、花椒、大料、桂皮、香叶、生抽、、糖、、小红、小、料酒、葱、、干红辣椒末、油、、、冰水各适量。

做法

1、嫩鸡一只头痛性癫痫病是怎么引起的,处理好;姜切片、葱打结。

2、鸡冷水下锅,煮开后撇净浮沫,加入料酒、姜葱、大料半个、花椒数粒,加盖继续煮开15分钟,关火焖10分钟。

3、将煮好的鸡捞起来放入冰水中,待其完全冷却后捞出来,晾干,表面可以刷一层麻油。

4、准备红油:将红辣椒粉、芝麻、盐放入碗中。

5、锅中加入适量的油,放入少许葱段、姜片、蒜片、桂皮、香叶、花椒、大料,用小火加热至散发香味。

6、用漏勺捞出配料,将热油冲入辣椒碗中,再将碗重庆比较好的癫痫医院是哪家盖上一个碟子焖一下,然后放入蒜蓉、、醋、糖、盐、红油以及少量鸡汤,混合成调味汁。

7、鸡斩成条状,整齐地码在盘中,再浇上兑好的调味汁,并在表面撒上少量小葱及红尖椒即可。

小诀窍

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1、煮鸡的时候一定要加入料酒和姜片,去除鸡的腥味。

2、煮熟的鸡要马上浸入冰水中,这样能使皮质紧实脆嫩,不容易散烂。

3、炸好的辣椒油加盖焖一下,颜色会更加红亮。

口水鸡做法二

材料

鸡腿1只、熟碎、熟白芝麻、葱、姜、料酒、生抽、醋、糖、盐、红油。

做法

1、鸡腿洗濮阳市羊羔疯的早期症状有哪些净,冷水入锅,加姜片、料酒,大火烧开转中小火,煮10分钟关火焖5分钟。

2、捞出过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷,然后沥干水分,涂一层香油稍稍晾干。

3、将醋、生抽、白糖和少许盐调成料汁,其中醋,生抽和白糖的比例约为3:2:0.5.

4、鸡腿斩块摆盘,撒上花生碎和白芝麻,淋上料汁和红油,撒上葱花即可。

总结:以上就是口水鸡的做法,知道了口水鸡怎么做,喜欢吃辣的朋友可以参照文中的步骤自己做一做哦。

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