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水煮鱼(附片鱼片的详细过程)

来源:中餐的菜谱    时间:2019-08-10




做法:

【原料】

1.鲤鱼--去腮去内脏去鳞。

2.豆芽--摘去须根后洗净沥水。朔州那家医院治羊羔疯好

3.郫县豆瓣、淀粉、生姜、干辣椒、麻椒粒、白芝麻

【鱼的处理及片鱼片】

1.(图1)汕头癫痫病医院将鱼头切下。

2.(图2-4)用刀贴着鱼脊骨将一侧的鱼肉片下来,将鱼翻转过来,再将另一侧鱼肉片下来。

3.(图5-6)将片下的鱼肉鱼皮朝下,一手轻轻按着鱼肉,一手用刀将鱼腹部分的鱼骨及鱼腩片下来。

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4.(图7)将鱼皮朝下放置在菜板上,左手轻轻按住鱼肉,右手斜刀片出2毫米厚的鱼片。

5.(图8-10)鱼片中加入淀粉,抓匀后腌制20-30分钟。

成都癫痫医院>6.(图11)将鱼骨和鱼头斩块待用。

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