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自带午饭会对身体有什么影响呢

来源:中餐的菜谱    时间:2019-01-30




现在百物腾贵,不少白领丽人都会自带中午饭。但是许多白领对“带饭”安全表示担忧。专家表示,目前并没有确凿的证据说明隔夜饭会提高患癌症的风险,但“带饭”的健康问题不容忽视。

问题一 常吃隔夜饭会不会致癌?

头一天把饭菜做好,第二天带到办公室中午“叮”热来吃是不少女白领每天必做的事情。不少女士认为,自己做的饭菜干净卫生,营养也能自己掌握,而且比在外面吃午饭更省钱。但是,如果“带饭”不注意,也会影响健康。

广东药学院公共卫生学院邹宇华教授告诉记者,从流行病学角度邢台癫痫病治疗贵吗考虑,目前的文献资料和科学研究缺乏这方面的流行病学调查,并没有确凿的证据说明“带饭族”吃隔夜饭会提高致癌风险。癌症的发生是由多种因素长期、共同作用的结果,与生活习惯、饮食种类、环境因素、遗传因素、精神因素等相关,单个危险因素不足以诱发癌变。

但是,邹宇华教授特别指出:“尽管‘隔夜饭’与癌症之间并没有直接联系,但这一饮食方式,容易造成有毒有害物质的摄入增加。从营养学角度看,‘隔夜饭’确实可能会增加食物的腐败变质及亚硝酸盐的产生,这无疑会增加患肿瘤的风险”。

问题二 常用微波炉会不会影响健康?控制癫痫有哪些治疗方法rong>

白领“带饭族”通常是用微波炉加热饭菜,长时间使用微波炉烹调会不会影响健康?邹宇华教授表示,“微波炉是利用微波可以穿透食物,并使之加热的原理设计的,那么微波如果泄漏同样对*也有危害。不过微波炉的使用有明确的国家安全标准,现在关于微波炉泄漏量的国内外限制都是每平方厘米不超过5毫瓦,而根据国内近年检测,一般国产微波炉辐射量在1毫瓦、0.5毫瓦以下。微波炉泄漏量本来就不多,在空气中衰减得很快,在使用过程中不要守在微波炉前,而应该保持一定距离,就基本可以避免受到微波辐射的伤害”。

另外,邹教授特意提醒道:“常有小儿癫痫治疗方法人为了省事直接将塑料袋装着的食品放入微波炉中加热,微波炉的高温会是塑料袋产生有毒物质,这些物质进入食物就会影响健康。因此一定要选择适合的容器,比如瓷器、玻璃制品以及微波适用的塑料盒或纸袋”。

“带饭族”要用茄类薯类代替叶菜

能吃现炒现做的午餐当然是最健康的,但白领们受到工作的限制,不得不选择“带饭”的时候,还是可以通过科学合理的“带饭”习惯,减少隔夜饭对身体的不良影响。

邹宇华教授建议:“主食米饭最适合,素菜首选番薯类,荤菜首择鸡牛肉,不选海鲜蔬菜类”。邹教授什么是癫痫病解释说,加热后的米饭基本上能保持原有的口感和营养成分,馒头、包子类很容易变干,不宜微波炉加热,面条久放也容易变糊。因此,米饭是带饭族最适合的选择。

荤菜尽量选择含脂肪少的,如可选牛肉、鸡肉等。而鱼类海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能,也不宜作为带饭的食物。素菜方面,因叶菜容易产生亚硝酸盐而被剔除出“带饭族”的饭盒外。但素菜总是要吃的,因此像番茄、茄子等茄类蔬菜,以及莲藕、红萝卜等茎类蔬菜,又如像土豆、山药等薯类含亚硝酸盐较少,就成为“带饭族”的健康之选。

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