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米粉蒸肉 多种教你做好吃名菜 -

来源:中餐的菜谱    时间:2018-07-05




  米粉蒸肉是江西的一道名菜,据说吃了不会生痱子qCHo。那么你知道米粉蒸肉的做法吗?知道米粉蒸肉的家常做法有哪些吗?下面我们就来介绍一下米粉蒸肉的一些做法,尝试一下自制这道名菜。

  米粉蒸肉的做法其实也是多样化的,主要根据个人的口味来决定,下面我们就来看一下究竟都有哪些做法吧。

  自制米粉蒸肉

  材料

  大米1碗,糯米1/3碗,八角两枚,桂皮一小块,干辣椒5-6枚,花椒30粒,盐两匙,香叶3片,小茴香15粒,丁香1粒,五花肉,甜面酱,腐乳汁,鸡精、老抽,料酒,白糖,剁碎的郫县辣酱,香油,花椒油,蚝油,生菜,土豆片。

  做法

  1.自制米粉:大米1碗,糯米1/3碗,八角两枚,桂皮一小块,干辣椒5-6枚,花椒30粒,盐两匙,香叶3片,小茴香15粒,丁香1粒,将除盐以外的材料一起放入锅中,不添油,小火不停焙炒。加入盐,继续小火焙炒。一直炒到米粒焦黄,八角花椒都有焦香味道的时候,即可关火;将炒好的材料一起倒入食品加工机;开机快速,反复打磨;大米被打成细颗粒状即可。

  2.将事先准备好的五花肉切成大概5mm厚的片状,再加入葱、姜、炒过的八角、甜面酱、腐乳汁、盐、鸡精、老抽等备用。

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  3.料酒、白糖,剁碎的郫县辣酱,香油,花椒油,蚝油腌制过夜小.百.姓.养.生.网

  4.蒸笼铺生菜、土豆片,将腌制好的肉片逐个沾匀米粉,铺好。入蒸锅大火蒸80分钟,撒。

  上香菜末

  小米粉蒸肉

  材料

  食材

  五花肉1块,小米1杯子,生抽和味极鲜酱油适量,蜂蜜一勺,胃没有问题的可以加些料酒。

  口感

  酷似粉蒸肉,卖相黄澄澄的,好看。

  做法

  1.首先将事先准备好的小米用清水清洗干净,浸泡2小时左右。

  2.五花肉切薄片,用酱油和蜂蜜腌制,至少半小时以上,记着定时给肉翻身,我是腌制2小时。

  羊癫疯最好的医院3.将腌制的五花肉一块块放进小米里,两面沾满小米后,一块块铺好在盘子里。

  4.再将腌制的酱油舀两勺洒在五花肉里小~百~姓~养~生~网

  5.把铺好的五花肉上蒸锅蒸60分钟以上,我是蒸了1.5小时。

  川味粉蒸肉

  材料

  五花肉500克,大米1小碗,红薯一整块,葱,姜少许,花椒粒,花椒粉少许,盐,糖1小勺,味精,胡椒粉,五香粉少许,豆瓣酱,老抽1小勺。

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  做法

  1.将买回来的五花肉收拾一下(去除残毛)放入冷水中浸泡一小时,泡去血水后洗干净。

  2.锅中加入适当冷水,能没过肉一些即可,放入姜片、葱段与少许花椒粒,煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。

  3.趁凉肉的功夫炒大米,炒至金黄色出锅放凉碾碎。

  4.肉切片后放入大点的碗中,加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均,静放30分钟让肉腌至上色入味,其间可以拌一拌。

  5.再拿一个碗,将腌好哪个医院看癫痫病最好的肉一片片放到碗底,让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。

  6.把红薯去皮切滚刀块,放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉,将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上xbxysw.com

  7.蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小,香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。

  8.拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面,快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上,在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用。

  小诀窍

  1.蒸肉时在蒸锅上扣一个空碗可使水份蒸发得慢,肉熟的快。

  2.用同样的方法还可以做粉蒸排骨、粉蒸肥肠、粉蒸牛肉,至于碗底可用红薯也可用土豆、芋头、干萝卜丝、干豇豆。

  江西粉蒸肉

  材料

  猪肉(肥瘦相间),米粉,红糖,糟卤,盐,酱油各适量。

  做法

  1.猪肉洗净,切成0.3厘米厚的片(厚薄随意),瘦肉归瘦肉片切,肥肉归肥肉片切。出现口吐白沫,眼睛上翻等症状,这是怎么回事?p>

  2.把猪肉片用红糖,糟卤,盐,酱油腌30分钟,为方便摆盘,肥肉和瘦肉最好分开腌小~百~姓~养~生~网

  3.把腌好的猪肉两面均沾上薄薄一层米粉,一片片摆进蒸肉的大碗里,把瘦肉放在底部,带肥的肉放在表面层。

  4.蒸锅大火烧开水,放进蒸肉大碗,旺火蒸40分钟左右即可。

  小诀窍

  1.粉蒸肉未必定要选择五花肉,太油腻。只要是肥瘦相间的肉都行。用五花肉来蒸,虽然汁多肉嫩,总嫌肥腻。其它肥瘦相间的肉,蒸出来的粉蒸肉既不干巴又不油腻,正好。

  2.粉蒸肉里的米粉在拌肉时也不能多放,否则,蒸出的米粉易成团且夹生。

  3.摆盘时瘦肉在下,肥肉在上,蒸出的米粉肉香嫩x b x y s w c o m

  结语:以上就是小百姓养生网介绍的关于米粉蒸肉的家常做法,或许这其中的一些米粉蒸肉的做法我们有见过,那也没什么,加入一些自己的想法,搭配一些自己喜爱的菜肴,做成自己属于自己个人特色的米粉蒸肉吧。

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