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这些有毒剩菜千万别留下顿吃 -

来源:中餐的菜谱    时间:2018-07-05




  最近有关于剩菜到底能不能吃的问题一度成为大家争相讨论的热门话题,有人说不能吃,自然就有人说能吃x b x y s w c o m。其实呢,有很多剩菜都是会产生有毒物质的,所以说这些有毒剩菜千万别留着下顿吃。想知道剩菜剩饭的危害以及剩菜剩饭怎么处理吗?那就一起来看看吧。

  很多人家为了不浪费,为了节约,吃不完的菜都会等到下顿继续吃,这样的做法对身体健康是极其有害的。

  1.蔬菜

  炒蔬菜本身就会让维C流失,如果再加热,有营养的维生素也会消失殆尽。

  而且,蔬菜中含有较多的硝酸盐,在存放过程中会因细菌活动转变成有毒的亚硝酸盐。不过,一般来说越靠近根部,含有容易转化成亚硝酸盐的成分越低。

  常温下,存放到第二天产生亚硝酸盐较多的有菠菜、菜花、豆角、甘蓝、青椒,菠菜中的亚硝酸盐远远超过其他蔬菜。

  产生亚硝酸盐较少的有西红柿、莴笋、韭菜、西葫芦、茄子、蒜薹、胡萝卜、芹菜,但也要尽早吃完。

   2.海鲜

  吃海鲜本身就强调味道鲜美,过餐不但会导致鲜味尽失,而且容易伤害我们的肝脏和肾脏癫痫病有哪些比较好的治疗方法 class="wfh_16-03">DFWE。螃蟹、鱼类、虾类隔餐会产生蛋白质降解物,这种物质也是一种毒素。

   3.凉菜

  大多凉拌菜没有经过高温加热制作,会导致细菌和卵残留。而有些病菌可在冰箱冷藏室的低温下繁殖,病菌会引起肠道疾病。

  因此,做凉拌菜的时候最好要适量,应该现做现吃,而且要是出现剩余的凉拌菜,一定要倒掉。

  4.豆制品

  豆腐等豆制品含水较多,而且富含蛋白质等营养成分,是一个很好的微生物培养基地。可能繁殖危险致病菌,比如恐怖的肉毒梭菌。

  这种菌能产生世上第一毒“肉毒素”,毒性是氰化钾的一万倍。毒素在100度以上加热几分钟能够破坏,但如果没有热透,是非常危险的。所以,豆制品最好不要留到下一餐来源xbxysw.com

  不能隔夜吃的剩菜

  家庭卤味、糟货

  卤味和糟货都是上海市民喜欢吃的时令菜,不少市民还喜欢把吃剩下的卤味糟货放冰箱“过夜”,可这种做法有很大的食品安全隐患。

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  散装卤味是要当天吃完,不可隔夜的。从食品安全角度讲,这是不卫生的,可能的话最好不要吃隔夜糟货。

  食品专家提醒,即使放在冰箱里的食物,也并非绝对“保险”。冰箱里易孳生霉菌,还有嗜冷菌等。

   半生鸡蛋

  现在很多很潮的人们喜欢吃半生的鸡蛋,认为半液态状的没有完全煮熟的鸡蛋不会破坏其营养成分。

  但其实生鸡蛋里含有很多细菌和病毒,而且其实熟透与半生的营养不会与太多的差别。

  而且半生的鸡蛋隔夜后食用特别容易滋生细菌,造成不适、胀气等。

  有人说茶叶蛋不就是头天煮好,隔夜再卖吗?但茶叶蛋在制作过程中煮了两次,先煮熟,然后将蛋壳敲碎加茶叶等各种辅料再煮www.xbxysw.com

  如果是已经熟透的鸡蛋,用低温密封保存得当,隔夜吃也是可以的哦!

  银耳

  理论上说,凡是营养价值高的食物都不应该隔夜吃,营养成分减少不说,还容易成为细菌滋生的温床。

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  银耳汤也是一样,无论是室内栽培的银耳还是野外培植的银耳都含有非常多的硝酸盐,经过烹饪,细菌分解之后,硝酸盐会还原成亚硝酸盐。

  如果当天喝,亚硝酸就能自然地进入血液循环,血液里的红血球里有血红蛋白,能携带大量的氧气供机体需要。

  但是隔夜的银耳会使得亚硝酸起反作用,使得人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,丧失携带氧气的能力,造成人体缺乏正常的造血功能。

   汤

  南方人都很喜欢喝汤,尤其广东人,爱煲汤是出了名的。将喝不完的汤放入冰箱,第二天煮沸了再喝也未尝不可,而且用头天精心煲制的靓汤可以煮出超赞的面条哦。

  不过注意啦,隔夜汤要注意保存方法。首先在汤刚做好的时候要用干净的没有污染过的勺子盛出,然后再放调味料。

  喝不完的,应该选择用瓦罐、玻璃或陶瓷器皿乘着放进冰箱,尤其不能使用铝锅和不锈钢锅保存,否则容易产生化学反应,不利于身体健康欢迎xbxysw.com

  不同剩菜,一定要分开储存,可避免细菌交叉污染。

  还需要用干净的容器密闭储存,如保鲜盒、保鲜袋,或者把碗盘附上一层保鲜膜。剩饭菜最好能在5至6个小时内吃掉它。

  如果食物存放的时间过长,食物云南军海癫痫中的细菌就会释放出化学性毒素,对这些毒素加热也无能为力。

  剩菜的4大处理妙招

  餐桌上,永远不缺鱼肉满桌、菜肴超量的状态。特别是老人们,总是唯恐食物不够丰盛,唯恐孩子们不够吃,几乎每一餐都要做新菜,而被美食弄得胃肠疲惫之后,冰箱中也无奈地堆满了各种剩菜。

  到最后,往往是孩子们散去,老两口顿顿吃剩菜,吃到毫无食欲,甚至健康指标发生异常。那么,菜到底该怎么剩?又该如何处理这些剩菜呢?

  如果很难不剩菜的话,菜既然剩下了,为了不过于浪费,就不能不想办法把它吃完。如果您还在为如何处理剩菜而头疼,不妨来听听应付剩菜的四大妙招欢迎xbxysw.com

   宁剩荤菜不剩蔬菜

  放在冰箱里的荤菜,只要在吃之前彻底加热,可以保存1-2天,虽然会损失一些B族维生素,但蛋白质可以完全保留,也不至于产生有害物质。

  而蔬菜在储藏中容易产生亚硝酸盐,其中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在储藏和反复加热之后损失极其严重。

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