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黑森林蛋糕 这种蛋糕有淡淡的酒香味 -

来源:中餐的菜谱    时间:2018-07-05




  小百姓养生网(xbxysw.com)小编为您整理:黑森林蛋糕 这种蛋糕有淡淡的酒香味

  蛋糕是有很多种的,不一样的蛋糕制作方法和口味都是不相同的x~b~x~y~s~w~c~o~m。黑森林蛋糕是一款很有风味的蛋糕,其他蛋糕都是浓浓的奶香味,它除了奶香还有可可与酒的味道,很是诱人。朋友们想知道黑森林蛋糕的做法吗?下面就为大家介绍怎样做黑森林蛋糕。

  做法一

  原料:米卡米卡:巧克力、奶油、黑车厘子、樱桃白兰地、鸡蛋、戚风蛋糕3片、奶油400克,黑巧克力120克,车厘子200克。

  辅料:朗姆酒45克、白糖70克、白巧克力10克、糖粉10克。

  步骤

  1.在做准备工作之前先将烤箱预热,温度在180度这样。在蛋糕模子上铺上烤箱纸,模子边缘无需上油。

  2.拿出准备好的鸡蛋,把蛋黄、蛋清分离,蛋清放入冰箱冷却。

  3.然后将分离出来的蛋黄与水和糖一起搅拌均匀。

  4.将上诉要求的所有面粉都混合起来,过筛后倒入蛋黄液中,然后搅拌成均匀的面糊。加入杏仁末、樱桃汁和樱桃酒,再次搅拌均匀。

  5.取出冰箱中的蛋清,在里面加入一点点的盐,用搅拌器打至硬性发泡(翻转容器时蛋液不会掉出来)。

广东癫痫中西医结合医院tyle="text-align:left">  6.将打好的蛋青与面糊缓缓混合并轻轻搅拌,注意不过度搅拌,以保证混合液中气泡充足x b x y s w c o m

  7.将混合液倒入模子,放入烤箱150-170度烤50至60分钟。(这里的烘烤温度和时间只作参考,具体温度和时间,还需根据实际使用的烤炉特性去调整和当时空气的湿度进行调整) 。

  8.烤好后拿出彻底冷却。

  9.将蛋糕坯横切成三片。最上面的一片由于不平整,通常用作蛋糕成品中的中层,而最下面的一片最平整,通常作为成品的上层。

  蛋糕夹层配料:樱桃汁250毫升,低筋粉1汤勺,罐装酸樱桃500克,奶油1000克,糖粉3汤勺,奶油打发辅助,樱桃酒50ml。

  小技巧

  混合奶油和巧克力的时候速度一定要快,不然巧克力遇到冰冰的奶油容易结块,打出的奶油就不够细滑,会有颗粒,如果是给小孩或者给具有高血压/糖尿病的老人吃的,煮好的樱桃就不要加酒啦。

  做法二

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  主料

  可可粉30克、低筋面粉70克、泡打粉2.5克、油65克、牛奶或水65克、鸡蛋5个、糖加入蛋黄40克、糖加入蛋白60克。

  辅料

合肥治疗癫痫去哪里好ign:left">  黑樱桃罐头适量、黑巧克力150克、淡奶油360克、樱桃酒适量。

  步骤

  1.蛋黄与蛋白分离,蛋黄加40克糖打发蛋黄至膨胀浓稠,分三次加入油,融合后加入牛奶或水,搅匀。

  将可可粉,低筋面粉和泡打粉混合过筛,用刮刀拌匀。打发蛋白,分三次加入60克糖,打发至硬性,取1/3蛋白至蛋黄糊,翻拌均匀,再将蛋黄糊倒入蛋白翻拌均匀x_b_x_y_s_w_c_o_m

  2.蛋糕糊入8寸模具,放至烤箱中下层,150°烤60分钟。取出时大力震几下,然后倒扣在网架上,保证下面通风,待蛋糕彻底凉透后卸模。

  3.烤蛋糕时开始做巧克力屑。

  4.巧克力切碎。

  5.巧克力隔水软化成液态。

  6.将液态巧克力倒入平盘,然后放入冰箱冷藏至固态取出。

  7.用勺子刮取美美的巧克力屑。

  8.刮出的巧克力屑很漂亮吧。

  9.一般蛋糕烤好时,巧克力也就冻成固态了,等待蛋糕彻底凉透的时间可以用来刮巧克力屑。

  10.巧克力屑刮好时,蛋糕已经凉透了,卸模。

  11.将蛋糕切为三层。

南通癫痫病治疗哪家医院专业ft">  12.取适量黑樱桃罐头内的黑樱桃切碎推荐xbxysw.com

  13.洗净准备好的樱桃,将樱桃碎备用。

  14.取樱桃酒适量,很少就够用了。

  15.刷樱桃酒的刷子备好。

  16.取淡奶油打发,打发时放糖不放糖都可以,根据各人口味。如果怕一次打发过多,可以打发一些摸一些。

  17.没层蛋糕都先刷樱桃酒,再摸淡奶油,最后放樱桃碎,我这次是先放的樱桃,后上奶油,事实证明我这次的顺序是错的,最后上奶油很不好摸均匀。

  18.先放樱桃的结果,不太好看。

  19.两层都夹完樱桃奶油后,最后表面上奶油,四周上奶油,由于家里奶油很少,所以只能这样了,有些边都盖不住。

  20.摸完奶油后用刮刀上巧克力碎,可以掩盖很多缺点。

  21. 最后根据自己的喜好装饰。

  22. 这是之前做的黑森林,各人还是喜欢黑巧克力的味道。

  小贴士

  黑森林的好处是不管奶油摸的多难看,都可以被巧克力屑掩盖zrjb

  做法三

  主料呼伦贝尔癫痫病治疗贵吗strong>

  可可戚风蛋糕1个。

  辅料

  淡奶油250g,糖适量,手指饼干适量。

  步骤

  1.可可蛋糕。

  2.瘦子饼干从下边切平。

  3.加冰打发淡奶油。

  4.将蛋糕从中间切开抹上淡奶油。

  5.外面也抹上。

  6.用手指饼干围起来。

  7.加入巧克力碎。

  8.成型了,挤上淡奶油小贴士淡奶油打发的时候再热天一定要记得冷冻一下哦。

  结语:以上就是小百姓养生网为大家介绍的黑森林蛋糕的内容。看过文章朋友们都知道怎样做黑森林蛋糕了吧,这款蛋糕跟普通蛋糕的味道很不一样,它除了是以可可为主料,里面还添加了适量的酒JON。大家可以试试,感觉是很不一样的。

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