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双色辫子土司最正宗的做法 家常双色辫子土司的做法

来源:中餐的菜谱    时间:2018-06-01




编辑:小菜

双色辫子土司介绍

北京军海医院脑科text-align: left;">A.麵糰:高筋麵粉(289公克) 速溶酵母粉(3公克) (17公克) 粉(9公克) 细砂糖(29公克) 盐(3公克) 全蛋(29公克) 水(144公克) (23公克) B.麵糰:高筋麵粉(267公克) 速溶酵母粉(3公克) (16公克) 细砂糖(20公克) 盐(3公克) 全蛋(27公克) 水(134公克) (27公克) 蜜(133公克)

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1.(以下步骤须将材料A、B分开操作)取已过筛的高筋麵粉、奶粉、细砂糖、(A抹茶粉)以及盐,一起放入钢盆内,加入先以部分材料中的水溶解的速溶酵母、剩余的水及全蛋。

2.将钢盆内所有材料拌匀,混合至成糰,包入奶油续揉至麵糰均匀呈光亮状(可用摔打的方式),以手撑开成可邢台羊癫疯医那家治疗好见薄膜状(B蜜红豆在此时加入揉匀)。

3.将麵糰滚圆放入钢盆,盖上保鲜膜放到温暖的地方(约28℃左右)作基础发酵至麵糰呈2倍大(约90分钟)。以手指搓入麵糰中,若搓入的洞没有弹回就表示发酵完成。

4.取发酵好的麵糰各自均分成两份,依序滚圆麵糰,覆上保鲜膜静置鬆弛约15分钟。鬆弛完成?开成状,捲宜昌羊羔疯是怎么治疗的成圆柱状后再次鬆弛约15分钟。

5.取作法4麵糰搓成长条状,各取一条抹茶麵糰和一条红豆麵糰,编成状后头尾折向中间,接口朝下放入模,置于温暖的地方(约38℃左右)作最后发酵。

6.待麵糰发酵至与烤模等高时,放入已预热的以上火160℃/下火210℃烘烤35~40分钟即可。

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