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【熊掌的做法】熊掌怎么做

来源:中餐的菜谱    时间:2018-06-01




编辑:小菜

是一种极为珍贵而稀少的,它的营养价值非常丰富,作为一种极为难得的一,它的价格也是非常高的。但是,极富营养价值的优势仍然受到一部分人的喜爱,这种极具营养价值的熊掌的做法有哪些呢?熊掌的营养价值与功效,熊掌的食用宜忌又包括哪些方面。让我们一起来了解一下这种珍稀的食材吧!

熊掌的做法

熊掌作为一道极富营养价值的食材,它是一种极为珍贵的食材,因此对于它的烹饪较之其他食材的烹饪方法是需要注意的,如何做出美味的熊掌呢?下面介绍几种熊掌的烹饪方法!

1、红扒熊掌的做法

原料:熊掌、、、、、、、、葱、块、水等

做法:

(1)、、切成片

(2)初步加工好的熊掌,放盆内加水,放到笼中八成熟取出,待凉后,由熊掌的掌背处开四道口,剔出骨,再将熊掌放在碗内加、、、水,、葱段、块,再放屉内蒸烂后,取出葱段,姜块

(3)锅内放1两,油热时,添少许鸡汤、放入冬笋、冬菇、片,再把蒸烂的熊掌拖入锅内,煨哪些方法治癫痫病效果较好5分钟,勾芡淋明油翻个出勺即成

特性:熊掌形状整齐、质地软烂,色泽红亮,口味咸

2、一品熊掌

原料:熊前掌、肥母鸡、、熟火腿、川盐、酱油、鸡汤、味精、绍酒、等

做法:

(1)葱洗净,切下葱白(100克)待用,其余的葱分成3份。姜拍松,分成4份,将新鲜熊掌入沸水锅中氽两次后,换清水煮约2小时捞出,除尽茸毛,削去茧皮,除骨,保持原形完整,再入锅加鸡汤(1500克)、姜、葱各1份,绍酒(100克)等调料反复煮制约3次。每煮一次均需要更换鸡汤和调料,除尽腥膻味

(2)将熊掌由背面横切数刀(掌底不切穿),用干净纱布包好。另取炒锅下猪化油(100克),烧至四城热,入姜1份、葱白炒香。下鸡汤、加入鸡块、肉、火腿、酱油、川盐、色、绍酒(100克服)、甘草、,再将用纱布包好的熊掌放入锅内,用旺沸,撇尽浮沫,倒入铝锅内,移至小火上靠约3小时至粑

(3) 取大圆盘一个,先将锅内葱白取出,摆在盘里,取出熊掌,去除纱布,掌心向上平摆在葱白上面,呈一品形

(4)将炒锅内鸡块、肉、火腿捞出另作它用,捞弃姜块、甘草。将原汁收浓,加入味精、油起锅,浇在熊掌上即成。

熊掌的营养价值

熊掌是一种极为珍贵而稀少的食材,它的营养价值非常丰富,熊掌是极为难得的一种食材,获取的方式也极为不易,因此它的价格也是非常高的。但是,河南省孟津县人民医院癫痫科预约电话熊掌极富营养价值的优势仍然受到一部分人的喜爱。熊掌的营养价值主要包括以下几个方面:

1、熊掌是一种滋补品,有除风健脾胃、御风寒、益气之功效,是我国古代八珍之一。

2、熊掌入药可以治脾胃虚弱、风寒湿痹及诸般虚损等症状。

3、从营养成分上来说,熊掌的胶原相对高一些。熊掌中含有大量的脂肪和质,还富含多种氨基酸,营养丰富。

4、熊掌具有补气养,祛风除湿,健脾胃,续筋骨的作用。它是治脾胃虚弱、风寒湿痹及诸般虚损等症,为名贵的大补食品。虽然极具营养价值,但是黑熊为国家二级保护动物,猎杀、收购、食用国家保护的野生动物都是违法行为。野生黑熊是禁止不杀的,熊掌也非常稀缺。

5、熊掌的营养丰富为山珍之首。它性味甘、咸、温,具补气养、祛风除湿、健脾胃、续筋骨之功效,加入补虚羸、益气血之母鸡,补虚劳、滋阴血之,补肾虚之及冬笋、火腿、海米等料。此汤菜具有补气养血、滋阴补肾之功效。适用于贫血、外伤手术后恢复期饮食调理及瘦弱者。健康人食之能强壮身体,防病延年。

熊掌的功效作用

熊掌是一种极为珍惜的食材,它不仅具有丰富的营养价值,它的功效与作用也是非常多的,人们可以从熊掌中获取一些从别的食材中获取不到的价值。从功效上来说的话,熊掌肉属于温性,有健脾胃、养气血和去风湿的作用,但单独吃发挥不了什么作用,要配上红、、等。熊掌的主要功效有:

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1、能补气养血,有助于防治贫血和体质虚寒。

2、有利于健脾胃,增强人体抵抗力,减少患感冒的几率。

3、熊掌中含有大量的含脂肪、粗蛋白,蛋白质中又含多种氨基酸。其甘、咸,温,入脾、胃经,具有补气养血,祛风除湿,健脾胃,续筋骨的功效与作用。是治疗治脾胃虚弱、风寒湿痹及诸般虚损等症的佳品。

小贴士:

对于不易获得的熊掌,它的储存方式也是极为重要的。新割的熊掌是不能立刻就吃的,要等到第二年彻底干透,才能炖吃。收藏熊掌也很讲究。首先,新割的熊掌不可以见水,要用草纸把血水擦干,然后预备大口瓷坛,先用石灰垫底,然后再铺上一层厚厚的炒米,放下熊掌后四周再用炒米塞严,上面再放石灰封口,放一两年,才可以拿出来洗净烹调。

熊掌的食用宜忌

熊掌虽然是一种极其珍惜的食材,获取的方式也极为不易,而且还含有丰富的营养价值与食疗价值,但是对于这种营养价值丰富的食材来讲,它的适用人群并不是普遍的,对于处在预期的孕妈妈们,以及产妇和宝宝们来说,熊掌这种珍稀食材有着一定的注意事项,下面让我们来了解一下具体的详情吧!

孕妇能吃熊掌吗?

对于处在孕期的孕期的孕妈妈们来说,是不能吃熊掌的。因为准妈妈食用熊掌后,会向胎儿体内输入大量可能导致过敏的物质因素,胎宝宝阳泉小儿癫痫病医院出生后很可能会天生过敏体质。此外,黑熊是国家二级保护动物,食用熊掌属于违法行为,建议不要吃熊掌。

产妇能吃熊掌吗?

产妇需要慎吃。熊掌属于温性食物,营养价值很高,妈妈产后食用可以滋补身体,但是为了保护野生动物,也为了不触犯国家法律,最好不要食用熊掌。日常烹饪可用其它营养价值较高的家禽代替。

婴幼儿能吃熊掌吗?

这一点是非常肯定的,婴幼儿不能吃熊掌。宝宝食用熊掌很容易患上婴幼儿过敏症,而且家长要从小培养孩子爱护野生动物的意识,不要吃国家保护动物。特别的,这类大补类的食材不仅对宝宝身体没有太大的好处,还触犯国家法律。

熊掌多少钱一斤

熊掌我们都知道是十分珍贵的一种食物,可以说是有价无市!虽然如今有许多人工养殖的熊掌售卖,但是价格也不低。那么熊掌多少钱一斤呢?

一般情况下,熊掌的价格多在800元一斤左右,品质和成色如果更好的话,价格也会更贵。而且熊掌的左掌与右掌价格有的还不一样,有的右掌价格会比左掌高出一倍不止。

如果是酒店的熊掌,价格会更高,上万的都有。也有人说,想吃熊掌可以去俄罗斯,那边的熊掌价格很低。

不管怎么说,从熊掌的价格我们可以看出熊掌是真心不便宜,想吃还得有那个资本才行!

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